一般來說就是不含電解質(zhì)或電解質(zhì)含量較低的液體，如油類、酯類、醇類、醚類、烴類等等有機(jī)化工產(chǎn)品及石油產(chǎn)品。酮醛類需要用專門的試劑。不能測(cè)定如無機(jī)酸堿鹽等強(qiáng)電解質(zhì)。卡爾費(fèi)休法分為容量法和庫侖法兩種儀器，試劑也相應(yīng)的分為兩種。 
        容量法儀器原理是將一定濃度的試劑通過滴定管加入到被測(cè)樣品中攪拌，當(dāng)儀器的指針達(dá)到原平衡點(diǎn)時(shí)停止，觀察使用了多少試劑，根據(jù)使用的試劑的量來計(jì)算樣品的含水量。容量法的優(yōu)點(diǎn)是購買成本低廉。缺點(diǎn)是試劑的配制、運(yùn)輸、保存、滴定等過程都能夠影響試劑濃度，進(jìn)而影響zui終測(cè)定結(jié)果，只能粗測(cè)水分，如含水量在百分之二十、百分之三十的樣品。國(guó)產(chǎn)的容量法儀器基本上全是手動(dòng)儀器，由一個(gè)帶有指示和攪拌功能的主機(jī)固定住兩根滴定管構(gòu)成。
        庫侖法的原理是根據(jù)電解水消耗的電子數(shù)量來換算電解掉的水分子的量，進(jìn)而換算出水含量。精度及準(zhǔn)確度*，可達(dá)0.1微克。使用成本低，每年使用約2000ml試劑。庫侖法儀器都是自動(dòng)測(cè)試儀器，注入樣品后直接出含水量和含水率。缺點(diǎn)是電解液需定期更換，否則失效后會(huì)污染儀器電極。上海本昂儀器的MA-1卡爾費(fèi)休智能水分測(cè)定儀（www.ba17.com）